ギャニオンはメープルシロップ専門店!種類や味の違いと栄養は?【マツコ】

こんにちは、Hiroです。

2020年11月10日㈫20:57分からTBSにて

「マツコの知らない世界」が放送されます。

今回は、「メープルシロップの世界」 に、

ギャニオン・マークさん ギャニオン・和香さん夫妻

出演されます。

お二人は、北海道札幌にて、

日本唯一のメープルシロップ専門店を営んでおられます。

メープルシロップは、

栄養もあり、

パンケーキには欠かせませんよね!

そんなメープルシロップとは、

どのようなものなのでしょうか?

ギャニオンのメープルシロップの

種類や味の違い

メープルシロップの栄養について調べてみました。

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ギャニオンのメープルシロップとは?

出典:http://www.gagnon-jp.com/

ギャニオンは、日本唯一のメープルシロップ専門店

場所は、

札幌市西区山の手2条1丁目4-23

営業時間は、11時から18時

定休日:月曜日

ギャニオンのメープルシロップは、

店主のマーク・ギャニオンさんの生まれ故郷

カナダのケベック州から

厳選して直輸入しているそうです。

カナダは、メープルシロップの輸出世界一

その中でもケベック州は世界最大の産地だそうです。

全世界の72%がケベック州のもの!

そして、カナダでは、

メープルウオーター(楓の樹液)から

シロップへの加工、

シロップを原料とした食品の製造にいたるまで、

メープルシロップの生産を管理・規制する法律が

整備されているそうです。

その中で、マーク・ギャニオンさんは、

毎年ケベック州のメープル農場まで足を運び、

ご自分の『五感』を使って

メープルを吟味し、

生産者とコミュニケーションを取り、

納得したものだけを仕入れているそう!

そんなギャニオンのこだわりのメープルシロップは、

どんな種類があって、

どんな味の違いがあるのでしょうか?

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ギャニオンのメープルシロップの種類や味の違いは?

出典:https://www.fripper.jp/

メープルシロップは、

同じシュガーブッシュ(サトウカエデの原生林)の

メープルウオーターを同じ方法で煮詰めても、

採取時期によって、

出来上がるメープルシロップの色や味が違うそうです!

そして、

ギャニオンのメープルシロップは3種類あるそう。

ギャニオンメープルシロップ

カナダGradeA 

ゴールデンデリケートテイスト

その年、一番早く採取した樹液で作られ、

淡い色調とデリケートな風味が特徴

光の透過度が100%〜75%。
リキュール類(ウィスキー・ジン・ボッカなど)に合わせたり、

チーズと付け合わせるなど、

熱を加えない料理(酢の物やドレッシングなど)に使うのがおススメだそう。

とても上品な甘さだそうです!

アンバーリッチテイスト

ゴールデンの後に採取した樹液で作られたもの。

美しい琥珀色で味わいがあるそうです。

光の透過率74.9〜50%。

そのままかけたり、調味料としてもよいそうです。

ゴールデンデリケートテイストのシロップに比べると甘さと色が濃く、

とろみがあるそうです。

乳製品(ヨーグルト・アイスクリーム・牛乳など)に合わせたり、

パンケーキやトースト、

ホットドリンクや、

料理の甘味としてもおすすめだそう。

柔らかい甘さがで、

木の香りが口の中に広がります。

ダークロバストテイスト

アンバーの後に採取した樹液で作られたもの。

甘さは一段と濃厚になり、

メープル独特の風味とコクがあるそうです。

光の透過率49.9〜25%。

肉や魚、煮物などしっかりとした味付けの料理にぴったりだそう。

また、お菓子作りや飲み物に入れるのも良いそうです。

甘さは一段と濃厚になり、

栄養価もライトやミディアムよりも高くなります。

料理の隠し味や、

炊き込みご飯やお菓子作りにも、

少量で一味違ったものになるそうですよ!

メープルシロップが好きな管理人ですが、

そんな味の違いがあるなんて、

今まで全く知りませんでした!

実は、使い分けると良いのですね!

それでは、メープルシロップの栄養価については

どうなのでしょうか?

メープルシロップの栄養価は?

出典:https://www.mylohas.net/

メープルシロップは、

実は、バランスが良い天然甘味料!

日本人に不足しがちなカルシウムやマグネシウム

たんぱく質や糖質の代謝に不可欠な亜鉛

余分なナトリウム(塩分)を排出するカリウムといった

注目のミネラルをバランスよく豊富に含んでいるそうです!

そのほかにも、

ポリフェノールや抗酸化物質も

多種類含まれているそうです!

更には、

白砂糖やはちみつと比べて低カロリー!

農薬はもちろん、着色料や添加物など化学物質を一切含まず、

高温で煮詰める過程で殺菌されているという、

安全、安心な食品だそうです。

良いことだらけです!!

出典:http://www.keico-jp.com/

また、血糖値も上げにくいそう。

血糖値の上昇度を示すグリセミック指数は、

白砂糖=99と比べると54と低いそうです。

良いことずくめのメープルシロップですが、

あくまでも、甘味料なので

食べすぎは良くないので、

気をつけた方が良いですね!

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まとめ

以上、

ギャニオンのメープルシロップとは?

ギャニオンのメープルシロップの種類や味の違いは?

メープルシロップの栄養価は?

についてでした。

癒される甘味料メープルシロップ、

その専門店を営んでおられるギャニオン夫妻。

マーク・ギャニオンさんの

故郷とメープルシロップに対する思いが

あってこそですね!

ギャニオンのメープルシロップは、

通販でも購入できるので、

ぜひそのこだわりの味を、

試してみたいです!

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